Tríggjar michelinstjørnur verdar at ferðast til

Matstovur kunnu fáa eina, tvær ella tríggjar michelinstjørnur, og tær verða dømdar eftir trimum fortreytum. Føroyska matstovan Koks hevur tvær michelinstjørnur, umframt ta grønu

 

Poul Andrias Ziska, kokkur, Johannes Jensen, stjóri, og Karin Visth, sommelier

Poul Andrias Ziska, kokkur, Johannes Jensen, stjóri, og Karin Visth, sommelier

Gourmetmatstovur í fleiri londum bíða í spenningi til í kvøld klokkan 19, tá michelinstjørnurnar verða lætnar.

Seinastu tíðina hava inspektørar í loyndum og við at vísa seg vitjað matstovur fyri at døma, um tær skuldu hava eina ella fleiri stjørnur ­– ella verja sína stjørnu ella stjørnur.

Í Føroyum hevur matstovan Koks tvær michelinstjørnur at verja á tiltakinum, sum verður í Stavanger í Noreg í kvøld klokkan 19.

Soleiðis verður dømt:

* Sambært Michelin guidini fær maturin – og bara maturin – karakter við stjørnum.

* Meting av tænastu, umhvørvi og øðrum viðurskiftum verður dømt við krossløgdum borðbúnaði.

* Síðani 2020 kunnu matstovur eisini fáa eina grøna stjørnu, sum heiðrar matstovur við buradyggari atgongd til gastronomi. (Koks fekk ta grønu stjørnuna í fjør, umframt at varðveita tær tvær michelinstjørnurnar)

* Tríggjar stjørnur í Michelinguidini merkir, at matstovan er »verd at ferðast til«

* Tvær stjørnur merkir, at matstovan er »verd ein umveg«

* Ein stjørna merkir, at hon er »ein rættiliga góð matstova í sínum bólki«.

 

##med2##

* Stjørnurnar verða givnar við støði í tí mati, sum verður veittur. Fimm eyðkenni vegleiða inspektørarnar, tá teir meta:

1. Góðskan á rávørunum.

2. »Handverkið« – tað vil siga smakkur og tilgerð.

3. »Persónligheitin« – tað vil siga, hvussu væl tað er eydnast kokkinum at finna sítt egna úttrykk.

4. Nakað fyri pengarnar.

5. Góðska yvir tíð – tað skal vera ein líka fantastisk uppliving, líka mikið nær tú vitjar matstovuna.

 

Kelda: Michelin.

 

/ritzau/

 

Poul Andrias Ziska, kokkur, Johannes Jensen, stjóri, og Karin Visth, sommelier