Jon er ættaður av Tvøroyri. Mamman var Brigit fødd Thomsen, og pápin var Jóannes, føddur Petersen og ættaður av Hvítanesi á Tvøroyri. Hann var abbasonur Hest Jóannes og keypti sær Hestoy sum eftirnavn. Hann var bara 58 ára gamalur, tá ið hann doyði í 1979.
Birgit og Jóannes fingu trý børn: Ingrid (1949), Heini (1950) og Jon (1959). Ingrid býr á Tvøroyri, Heini býr í Marstal á Ærø, og eftirnølarin, 60 ára føðingardagsbarnið, býr á Argjum.
Barnaheimið var úti við Sílánna á Tvøroyri, har spæliplássið var úr fjøruni og á fjørðinum og upp á tindarnar. Frá 1965 og í trý ár búði Jon saman við foreldrunum í Sydprøven, sunnan fyri Nanortalik í Suðurgrønlandi. Hann gekk hann í 1. flokki og helvtina av 2. flokki. Á Tvøroyri vóru millum lærararnar Karl Hansen, Jóhannes Enni og Ási Jacobsen.
Í 1976 flutti Jon til Århus, har hann fór í prentaralæru á Linde Tryk. Hann varð avlærdur í 1980, og eftir at hava verið eitt ár í USA og eftir aftur at hava arbeitt sum sveinur á læruplássinum, flutti Jon í 1983 til Føroya, har hann gjørdist umbrótari á Sosialinum.
Á heysti í 1984 flutti Jon til Tvøroyrar, har hann á Tanganum fór undir Hestprent, ið var lítil prentsmiðja, sum eisini hevði sats, og sum gav út lokalblaðið Suðuroyartíðindi.
Jon er framtakshugaður og arbeiðssamur, og hann hevur havt gott hegni at fáast við viðskiftafólkini. Hann var millum tey fyrstu, sum sá møguleikarnar í digitalu kollveltingini av tí, sum hann hevði lært til og arbeiddi við.
2. januar í 1987 flutti Hestprent til Havnar. Fyrst helt Jon til í Heygskróki – í kjallaranum hjá trímenninginum Theodori Petersen. Í 1988 varð flutt á Suðurrás, í 1997 niðan í Dvørgastíg, har tey fóru at prenta í 1999 og fingu bókbindarí í 2001. Í 2004 fusioneraðu arkprentsmiðjan hjá Dimmalætting og Hestprent í Føroyaprent, og hevur Jon saman við øðrum seinni keypt partin hjá Dimmalætting eisini.
Í síni tíð var tað Jon Hestoy, sum framdi størstu føroysku ítróttarligu brøgdini. Mamman var svimjilærari á Tvøroyri frá 1964. Yngsti sonurin var altíð saman við henni og lærdi tískil tíðliga at svimja. Umframt í svimjihylinum svumu hann og vinmenninir á mølini við Sílánna.
Fyrstu ferð Jon luttók í kappsvimjing var á Jóansøku í 1969, tá ið tvøradreingir svumu fram við nýggju kai.
Eftir at Arge feðgarnir í august 1972 høvdu sagt frá OL leikunum í München, har amerikanski svimjarin Mark Spitz skaraði framúr, fekk føroyska svimjingin eitt uppsving. Undir leiðslu av Ása Jacobsen og Mannbjørn Mortensen fóru tvøradreingir undir miðvísa venjing.
Jon vísti seg at hava gott hegni, honum dámdi ógvuliga væl at venja, hann treivst í tøttum kappingum, og Jon vann fyrsta FM í Havn í september 1974.
Serliga minnisríkar eru kappingarnar í Klaksvík í 1975. Á Norðoyastevnu rindaðu 530 fyri at fáa høvi at síggja Jon og hinar garparnar kappsvimja. Tað var ikki so undarligt, tí stutt frammanundan hevði Jon vunnið sera tættar og dramatiskar kappingar í fríari svimjing. Fyrst í unglingabólkinum ímóti lokala Høgna Mikkelsen og síðani ímóti Hera Lava Olsen, sum tá í fleiri ár hevði verið roknaður at vera tann stinnasti í hesi greinini. Jon plagar onkuntíð at taka til, at sigurin á Hera kendist sum tann størsti, ið hann nakrantíð hevur vunnið!
Eitt tað fyrsta, sum Jon gjørdi, tá ið hann í 1976 var búsettur í Århus, var at melda seg inn í AGF, ið var millum størstu donsku svimjifeløgini. Kendi norski Hallbjørn Stenhaug var venjari, og millum svimjararnar var Susanne Nielsson, sum í sjeyti og áttati árunum var fremsti kvinnuligi svimjarin í Danmark.
Úrslitini hjá Jon boða frá, at tað gekk væl. Í tíðarskeiðnum 1979-1983 vann hann 7 DM, og hann setti átta donsk met. Greinarnar vóru 200 metra firvald, 400 metra blandað og 1500 metra frí. Danska landsliðið hevði boð eftir Jon, sum umboðaði Danmark inntil 1982, tá ið Føroyar rukku altjóða svimjilima¬ skapi. Tá valdi Jon at umboða føði¬ landið.
Sverri Midjord fylgdi væl við, hvussu tað hilnaðist hjá bygdarmanninum, og tað var Sverri, sum fekk fíggjarligt grundarlag til vega, so Jon í 1980 fekk høvi í eitt ár at royna seg sum svimjari í Mission Viejo í Calefornia, har Mark Schubert var venjari. Sam¬ bandið og umstøðurnar vóru ikki tá, sum tær nú eru tað.
Jon umboðaði Føroyar í HM í Equador í 1982. Hann setti føroysk met í 200 metra firvald og 400 metra blandað, men tað rakk ikki til heiðursmerkir. At venjingarstøðan var góð sást, tá ið Jon í 1981 var komin aftur til Danmarkar og í DM vann tríggjar gullmedaljur og setti trý donsk met. Á hvítusunnu í 1984 fann hann upp á at seta svimjimet í eitt samdøgur. Hann svam 89.174 metrar í Gellerup badet, og tað varð skrásett sum Guiness met.
Eftir at Jon var komin aftur til Føroya, gjørdist hann nevndarlimur í Svimjisambandinum. Hann var formaður í eitt hálvt ár 1984¬85. 1988¬96 var hann aftur formaður, og í 2008 fór hann undir triðja tørnið sum bossur fyri føroyskari svimjing.
Jon er giftur Susann fødd Hofgaard og ættað úr Havn. Børnini hjá teimum eru Dánjal (1990), Bartal (1992) og Sissal (1993). Jon eigur eisini Jóannes, sum er føddur í 1985.
Jon hevur arbeitt nógv, og tað hava ikki verið stundir til nógv annað frítíðarítriv enn svimjingina. Hann hevur hús og jørð á Trøðni í Leynum, har hann spennir frá saman við familjuni, tá ið hann ikki er upptikin av Føroyaprent og svimjing – og sum eitt tað nýggjast, so er Jon Hestoy eisini vorðin stjóri á P/F Prentmiðstøðini, sum Sosialurin og P/F Tjaldur eiga. Frá í vár at rokna er tað Jon, sum stendur fyri rakstrinum av einastu blaðprentsmiðju, sum er í Føroyum.
